香干回锅肉是一道色香味俱全的川菜名菜

发布时间 2019-03-03

香干回锅肉的做法

香干回锅肉是一道色香味俱全的川菜名菜。此菜色泽红亮 肥而不腻。炒制要把持火候,是回锅肉的关键。用中火,肉片煸炒出油后,即下辣椒酱混淆炒制,使辣椒特有的色泽跟味道充分浸透肉中。五花肉换成里脊肉来炒制,也是一道经典的家常菜。

2. 青红杭椒切段,蒜子切片,生姜切菱形块

1. 五花肉洗净去毛,加少许二锅头、连枝爆花椒、姜片,冷水下锅,预制20分钟

所需材料:菜单主料五花肉800g香干200g辅料青红杭椒少许油5g辣椒红油10ml蒜蓉辣酱10ml味椒盐5g烤肉粉5g